我家住在长江边 | 姜慧：郑和公园“大管家”
2023-08-18
(资料图片)
1、一个五花肉，尽量选大一点的。今天点的是本地五花肉，比较小！
2、先用剪刀把外层的白色油脂去掉，然后把五花肉翻过来，用刀刮几下(用力刮，用水反复冲洗)，再用盐、面粉、醋反复搓，用水冲洗三到五次，外层搓两到三次。
3、配料：党参、黄芪、山药、天麻、大枣、姜片、莲子、枸杞(取出前再放15分钟)。
4、把整只鸡倒进猪肚里，除了辣椒和枸杞配料，用针线把猪肚上的洞都缝好！
5、将缝好的猪肚鸡放入冷水中焯一下，煮三分钟后倒掉，再用冷水冲洗干净。
6、高压锅再次加入冷水，在火上曝气15分钟。由于没有又大又深的砂锅，先用高压锅，将五花肉切丝，鸡肉切块，然后在砂锅中加入原汤、胡椒粉和盐，煮开后小火炖一个半小时尝盐味。
7、剁碎煮猪肚鸡会有一层鸡油和浮沫，可以取出来，汤会更好看。
8、最后，在烹饪前20分钟加入枸杞。
9、桌子后第二盏灯！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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